CROSS
TALK
スペシャル対談
明るく、楽しく、居心地よく。
居酒屋業態の魅力を、志木から日本全国へ発信。
嶋津さん 社員 入社4か月目 × 竹下さん 店長 入社9年目
飲食事業を中心に様々な事業を展開するアクロスリング。経営理念「サービスを通じ世に幸せと感動を提案する」を、実際の店舗でどのように表現しているのか。
入社9年目を迎えた店長と入社したばかりのフレッシュな若手社員に、サービスについての考え方やお互いの印象、仕事の魅力などをインタビューしました。
嶋津さん 社員 入社4か月目
入社4か月目の新入社員。学生時代に居酒屋でのアルバイト経験あり、一度地元静岡に戻るも、学生時代住み慣れた埼玉の地で社会人生活をスタート。
人に好かれる雰囲気の持ち主。しゃべりは苦手で”コミュ障”を自認も、まわりの明るい空気に引っ張られ、新しい自分を模索中。
竹下さん 店長 入社9年目
学生時代から居酒屋店舗のアルバイトスタッフとして勤務後、正社員として登用され、現在志木市にある「昔ばなし 土佐宿毛館」で店長として勤務。店舗運営、スタッフの育成など幅広い業務に携わっている。
もともと内気な性格も、居酒屋勤務の楽しい空気感によって、冗談好きの明るい性格に。
いろいろなところに目が届くお店の大黒柱。
入社経緯と現在のお仕事内容について教えてください。
店長としてホール、キッチン業務をはじめ、アルバイトや社員の教育、お店の数字管理といった店舗全体のマネジメントも担当しています。
私は入社して4か月目で、それまでは静岡で家業を手伝っていました。埼玉に出てきたのは、学生時代に過ごしていて、知人のツテもありこちらの店舗で勤務しています。
入社して、実際に働いてみてどう？
4か月働いてみて、毎日楽しく働けていますし、自分に合っている仕事だと思います。
竹下さんはどんなきっかけでお店に入られたのですか？
学生の頃に大阪店がオープンして、そこでアルバイトをしていたんだけど、社員にならないかと誘われて、それで正社員になった感じ。
ほかの会社に入ろうとは思わなかったんですか？
思わなかったなぁ。もともとフリーターのような形で働いていたのと、居酒屋で働くことも好きだったし、ほかの仕事は当時頭になかったと思う。
それにお店で働く人が、アルバイトや社員問わずみな良い人だったので、居心地の良さを感じていて。居酒屋業態がすごく自分に合っているなと思ったかもしれないですね。
9年も働かれていると良いことも悪いこともあったと思いますが、ここまで続けられた理由はなんですか？
仕事自体のやりがいももちろんあったけど、従業員、お客様などいろいろな人と多くかかわるので、やればやるほどこの仕事に親しみが湧いてきて。どんどん居心地良くなっていくし、人との出会いが成長のきっかけになったので、それで続けられている理由だと思います。
居酒屋で働いたことのない方に、居酒屋業態で働く「良さ」を伝えるとしたら？
それこそ多くの人と関わるので、一番の魅力は人だと思います。
それに直接面と向かって「ありがとう」と感謝の言葉をかけられるのって、ほかの職業よりも多いと思っていますので。言葉をかけられた瞬間はすごくうれしいですし、やりがいに繋がると思っています。
お店の雰囲気づくりとかで気をつけているところとかありますか？
コミュニケーションだと思う。注意する時もできるだけ感情的にならないようにして、周りの空気感を壊さないようにして。もちろん、全部怒らないというわけではないけど、ケアしながら伝えるべきところは伝えて、同じミスを繰り返さないように意識レベルを合わせるように気をつけているかな。
全体的には和気あいあいとチームの一体感を大切にしつつ、真剣になるところは真剣に、盛り上げるところは盛り上げるといった感じで、メリハリをつけるようには意識していますね。
嶋津君はお店の雰囲気とか、みんなの印象とかどう？
働き始めてからずっと思うのは、みな真面目だというところですね。
それに仕事は指示を待つのではなく、みな自分から仕事を探して動いているという感じです。
お互いの印象を教えてください
顔がかっこいいなと。それが第一印象ですね。
一緒に働き始めてから思ったのは人から好かれるところがいいところだなと。
独特の雰囲気があって、シャイだけど、人当たりはすごくいいので。お客様からの印象もいいと思います。これは客商売では強みになりますね。それに一生懸命で真面目なところも好感が持てると思う。
そういえば、自分がいないときに違うお店のスタッフが応援に来てて、その子が嶋津君をすごくほめていたので、普段からちゃんとしてくれているんだなと思って、安心したんだよね。
人から好かれるかわからないですけど、その人を引き出すのがうまいほうだと思います。
見た目が怖いとよく言われるんですが、全然そんなことはないです笑。
竹下さんと初めて会ったときの印象は覚えていないんですけど、今は楽しくするときは楽しく、真面目にするときは真面目にとお店の空気を作ってくれるので、切り替えが早い人という印象ですね。
仕事のやりがいは？
売上達成もそうですし、社員、アルバイトみんなで日々働けていることもそうですし、お客様から感謝の言葉をいただくことも、自分のスキルが上がっていくのを感じることも嬉しいですし、やりがいですね。仕事のやりがいはひとつに絞れないです。
週末だと9人くらいで働いているんですけど、みんな若いので、エネルギーをもらいながら、活気良く働くのは単純に楽しいです。
黙々とやる仕事にも魅力はあると思うんですけど、みんなと話しながら、お客様ともお話しながら働くのが飲食店の魅力のひとつかなと思うので。それが私にとって楽しいことですし、やりがいを感じています。
売り上げ目標を達成すると、ああ頑張ったな、という気持ちになりますね。
みんなで達成した、と実感できるので。
仕事を覚えるコツは？
一番は人のマネをしたり、見て覚えていくのと、あとは素直なことが大切ですね。
素直に人の話を聞いて、一生懸命にやっていくことが一番の近道だと思います。
最初に一通り仕事をレクチャーするのですが、ずっと一緒にいてマンツーマンで教えられるわけではないので、ほかの人の良いところをマネて覚えてもらうようにしています。
だいたいみんなどれくらいで仕事を覚えられるようになるんですか？
個人差はあると思うけど、社員で1，2か月、アルバイトで2，3か月くらいかな。
居酒屋でアルバイト経験がある人はもっと早いかも。
そうすると嶋津くんはもう仕事バッチリだよね？
いやいや、まだ全然無理です笑。足をひっぱることもあるので…
そんなことはないと思うけど。。何か難しい、やりにくいなって仕事はある？
お客様と個別に対応しなければならない時ですかね。問題が起きないようにコミュニケーションをしっかりとって、ケースバイケースで対応するシーンとかはまだ経験が浅いので、気を使いながら仕事をしています。
コミュニケーションは大事だよね。トラブル自体はめったないけど、伝え方ひとつで認識のすれ違いが起きる場面もあるので、説明を尽くしてお客様にご理解いただけるように。
電話対応も含めて日々の業務で経験を積みながら、成長していきましょう。
あと、もし仕事とかで悩んだ時は相談して欲しいかな。自分の力だけではどうにもならない部分は出てくるので、周りの人を大事にして、頼れる部分は頼るとか、人に助けてもらったほうが良いと思っているので。
要領よく立ち振る舞うより、正直な気持ちで働いている人のほうが魅力的だし、周りの人はそういうところを評価してくれると思うので、悩みも含めて自分をさらけ出して欲しいですね。
わかりました。
これからお仕事やプライベートで達成したいことはありますか？
店舗ごとに設定される年間の予算があるので、その達成が店長という立場では一番目指すべきところです。そのために毎日、毎月の予算をみんなで達成していきたいですね。
あとは居酒屋の地域一番店を目指してグループ全店で取り組んでいますので、当店もそこを目指して取り組んでいきたいのと、上司、部下、アルバイトスタッフ含め、一丸となってもっと大きな会社になっていけるようにがんばっていきたいと思っています。
竹下さんって将来の夢とかってあるんですか？
結婚したいかなあ。機会があれば笑
嶋津君はどうなの？
まずは顔を覚えてもらうことですね。あとはアルバイトと思われがちなので笑。社員として見てもらえるように成長していきたいですね。
個人的な夢は？
（長い沈黙）…働かなくてもお金が入ってくる生活がしたいです。
爆笑。いやいやいや笑
将来は自分のお店を持てるように、頑張りたいです！
これから入社を希望される方へ
まず働いていて楽しいというのが居酒屋業態の魅力だと思います。当店の場合は上司もアルバイトスタッフもみんな人が良くて、仕事に対して真剣で、真面目に取り組んでいるので、どんな人でも働きやすい環境です。居酒屋で働くことが最初から天職だと思って入社する人はなかなかいないと思いますが、働いているうちにやりがいが次々と生まれてくる業態だと思っています。
私の直属の上司は部長という立場ですが、アルバイトスタッフに対してもフラットで距離感なく接していますし、すごく話しやすいです。
こうした上司が身近にいて、お店にかかわる全ての人が誠実に、仕事にもお客様にも向き合っているので、みなそこに良い意味で引っ張られていく。とても魅力のある職場だと思っています。
それとほとんどの方が中途採用で入社されていますし、飲食店以外の業種から入られた方もたくさんいます。
年齢層も上下幅広くて、60代の方が店長をやられているお店もあります。みなさん楽しく働かれていますよ。
達成感がある仕事で、そこが魅力ですね。
例えばピーク時にたくさんのお酒オーダーが入ってきた場合に、時間内ですべて出し切るといった感じで、細かいところですけどそういう部分にも仕事の達成感があります。そうした細かい積み重ねが評価に繋がりますし、毎日頑張っていく力になりますね。
本日はお二人からいろいろなお話を聞くことができました。
これから入社を希望される方に参考になるエピソードばかりでした。
お二人とも、ありがとうございました。